Im Sommer ist Aubergine besonders gut in Salaten. Sobald Sie sie nur zu Weichheit backen, fügen Sie süße Kirschen, frisches Gemüse und Weichkäse hinzu - und es wird ein vollwertiger Snack erhalten, der auch anstelle des Abendessens serviert werden kann. Der Salat kommt saftig, duftend und sehr ausgewogen nach Geschmack.
Besonders gefällt mir, dass die Auberginen hier nicht in dem Öl gebraten, sondern gebacken werden.
Zum Kochen benötigen Sie: Auberginen - 2 kleine Einheiten, Kirschtomaten - 200 g, Käse oder Feta - 120 g, Koriander oder Petersilie - 1 Bündel, Knoblauch - 4 Knoblauchzehen, Olivenöl - 3 EL. L., Apfelessig - 1 TL, Honig - 1 TL, Salz - nach Geschmack, schwarzer Pfeffer -
Die Korlavele in große Würfel schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem Papiertuch nass machen, in die Pfanne verlegen, eine kleine Menge Öl streuen und bei 200 Grad für etwa 25 Minuten bis Weichheit und leichtes Rouge backen.
Zum Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, zerstoßenen Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
Die Kirsche in zwei Hälften schneiden. Schneiden Sie die Grüns stark. Nüsse leicht in eine trockene Pfanne trocknen und mit einem Messer hacken.
In einer großen Schüssel warme Auberginen, Kirschen und Grüns verbinden. Mit einer Tankstelle fliegen und sanft mischen.
Oben den Käse oder Feta zerbröseln und mit Nüssen bestreuen.
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